不让食客“白去”！台南晶英酒店“白鱼宴”5／25登场 - 生活 - 工商

为让美食体验更有“艺境”，台南晶英酒店携手旅欧艺术家“白鱼”林伯禧合作于5月25日举办“无隅 Infinity Art Space 白鱼宴”，由行政总主厨卢伟强与ROBINS铁板烧主厨郑安宏联手，以谐音“百”鱼作为发想，连袂呈献日粤融合的鲜鱼美馔，届时并将请到黄子佼与林伯禧共同剖析艺文美学。

“无隅二字出自老子道德经中的‘大方无隅’，意味著没有框架、无止尽延伸创作的可能性，希望打破藩篱与专业领域的界线，透过笔触勾勒出的情感带给世界惊艳与感动。台南晶英酒店表示，这是贯穿林伯禧美学主张背后的恒流，而“白鱼宴”最初的发想是由林伯禧与杭帮菜掌门名厨-胡忠英，议论美食后所发想，尔后在垦丁、高雄等不同场域将美馔结合五感艺术，透过味蕾传递信息给志同道合的朋友。本次延续与台南晶英合作个展的契机，将筵席移师至饭店内，主厨团队将画布上流动的色彩线条演绎成桌上美味佳肴，最精彩的是品尝美食之际，还能聆听知名艺文工作者黄子佼与林伯禧畅谈艺术思维与创作理念，体会由大师打造出的沉浸式美感体验。

飨宴主题围绕谐音“百”鱼，菜单设计寻找各式季令白肉鱼，从生食、蒸煮、盐焗、酥炸等烹饪手法营造丰富口感层次，上桌时再搭配鱼儿翱游四海的盛盘效果，让宾客从如诗如画的创意鱼料理中得到前所未有的视觉惊喜。白鱼宴开始就用顶级金丝香桐做为迎宾饮料，添加燕窝的饮品看得出白鱼对于整场宴席尊荣的要求，开胃菜以龙虾田乐味噌、唐墨乌鱼子、渍白鱼、水云篿菜醋、春笋明太子等盛和五品揭开序幕，接著一艘大船驶入圆桌，乘著袅袅升烟满载鲷鱼姿造、旗鱼、