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不让食客“白去”!台南晶英酒店“白鱼宴”5/25登场 - 生活 - 工商

作者:张国荣 发布时间:2022-10-21 19:31点击:

为让美食体验更有“艺境”,台南晶英酒店携手旅欧艺术家“白鱼”林伯禧合作于5月25日举办“无隅 Infinity Art Space 白鱼宴”,由行政总主厨卢伟强与ROBINS铁板烧主厨郑安宏联手,以谐音“百”鱼作为发想,连袂呈献日粤融合的鲜鱼美馔,届时并将请到黄子佼与林伯禧共同剖析艺文美学。

“无隅二字出自老子道德经中的‘大方无隅’,意味著没有框架、无止尽延伸创作的可能性,希望打破藩篱与专业领域的界线,透过笔触勾勒出的情感带给世界惊艳与感动。台南晶英酒店表示,这是贯穿林伯禧美学主张背后的恒流,而“白鱼宴”最初的发想是由林伯禧与杭帮菜掌门名厨-胡忠英,议论美食后所发想,尔后在垦丁、高雄等不同场域将美馔结合五感艺术,透过味蕾传递信息给志同道合的朋友。本次延续与台南晶英合作个展的契机,将筵席移师至饭店内,主厨团队将画布上流动的色彩线条演绎成桌上美味佳肴,最精彩的是品尝美食之际,还能聆听知名艺文工作者黄子佼与林伯禧畅谈艺术思维与创作理念,体会由大师打造出的沉浸式美感体验。

飨宴主题围绕谐音“百”鱼,菜单设计寻找各式季令白肉鱼,从生食、蒸煮、盐焗、酥炸等烹饪手法营造丰富口感层次,上桌时再搭配鱼儿翱游四海的盛盘效果,让宾客从如诗如画的创意鱼料理中得到前所未有的视觉惊喜。白鱼宴开始就用顶级金丝香桐做为迎宾饮料,添加燕窝的饮品看得出白鱼对于整场宴席尊荣的要求,开胃菜以龙虾田乐味噌、唐墨乌鱼子、渍白鱼、水云篿菜醋、春笋明太子等盛和五品揭开序幕,接著一艘大船驶入圆桌,乘著袅袅升烟满载鲷鱼姿造、旗鱼、

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